フランス料理界の巨匠アラン・デュカス(Alain Ducasse) 特別プログラム（修了書付き）
特別プログラムの特徴
開催地のフランス アルジャントゥイユにあるアラン・デュカス研修センターは、創設当初、フランス料理界の巨匠アラン・デュカスのレストランのシェフの養成を行っていた場所であり、以下の特徴を有することから世界的に高い定評があるプログラム。
今回、特徴はそのままに、初の日本語通訳付きの限定特別コース（通常は、フランス語での講習・英語通訳付きのみ）となります。
- 星付きレストランで使用する最高級の食材を使用していること、
- アラン・デュカスの料理の世界に精通したシェフが講師陣であること、
- 実践を大切にし、10名前後の少人数制での授業がモットーであること、
- アラン・デュカス のノウハウとレシピを取得できること
デュカス エデュケーションとその哲学
デュカス エデュケーションでは、調理、製菓の明日のトップシェフを養成することを使命に、バックグラウンドや国籍を問わず、熱意のある学生やプロを迎え入れています。トップクラスの講師陣による、実践を大切にした少人数制のプログラムを実施し、業界の幅広いネットワークを駆使して最高レベルの専門知識や技術を習得することで、レストランやホスピタリティービジネスですぐにキャリアを開始できるスキルを伝授しています。
- アラン・デュカスの料理哲学を伝える5日間のビストロ特別プログラムと、5日間のフランス製菓特別プログラム。いずれか、もしくは両方のプログラムの申し込みが可能です。
- 人数が限定のプログラムのため、いずれも定員となり次第、締切となりますので、気になる方は、お早目にお問い合わせください。
【プランA】アラン・デュカスの特別調理プログラム5日間（定員10名） |
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【プランB】アラン・デュカスの特別製菓プログラム5日間（定員10名） |
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[生地・シュー] ブリオッシュ、スポンジ、ショートブレッド、ビスキュイ、ケーキ、ブラウニー、マドレーヌ、ダコワーズ、フレンチメレンゲ、マカロンなど [ムースやクリーム]プラリネ、カスタードクリーム、ペーストリークリーム、バタークリーム、アーモンドクリーム、フルーツのクリーミー、シャンティイクリーム、チョコレートガナッシュ、チョコレートムースなど [仕上げやドレッサージュ] デザートのプレゼンテーション、飾りつけ、グレーズ（光沢）、皿盛りデザートのドレッサージュ |
○モデルプラン（日程例：プログラムの一方に参加する場合）
| 日 | 日程 | 食事 | 宿泊地 |
| 1 | 【日本出発】羽田・成田・関西空港 ～ 直行便にてパリへ パリ・シャルルドゴール空港着後、送迎車にてホテルへ |
朝：ｘ 昼：機内食 夜：機内食 | パリ市内ホテル |
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【プログラムA】、【プログラムB】、または両方のプログラム参加中は、毎日、研修センター↔ホテルまでお車で送迎付き （特典）パリ市内デュカス グループのレストラン予約のお手配 （オプション）ご要望に応じ1～７日の延泊アレンジ等が可能 |
朝：○ 昼：○ 夜：ｘ | パリ市内ホテル |
| 7 |
【現地出発】チェックアウト後、出発までフリー。ホテルより送迎車にてパリ・シャルルドゴール空港へ。 パリ・シャルルドゴール空港より直行便にて帰国の途へ |
朝：○ 昼：ｘ 夜：機内食 | 機中泊 |
| 8 | 【日本到着】羽田・成田・関西空港着 |
朝：機内食 昼：ｘ 夜：ｘ |
旅行期間：6泊8日 出発地：羽田・成田・関西空港（日本国内地方空港との乗り継ぎ手配も可能です、ご希望の場合は併せてお見積もりいたします）
利用航空会社：エールフランス航空、全日空（ビジネスクラス、プレミアムエコノミーのお手配も可能です。また他航空会社をご希望の場合はお問い合わせください）（プログラム自体の）最少催行人数：8名
料金：テーラーメイド・パッケージプランとしてお見積もりいたします。お問い合わせくださいませ。
当モデルプランに含まれているもの
○ 日本→パリ→日本のフライト（エールフランス航空、全日空）
○ パリ市内ホテル（４つ星）
○「アラン・デュカスの料理哲学を伝える5日間のビストロ特別プログラム」「5日間のフランス製菓特別プログラム」いずれか、もしくは両方のプログラム
○ シャルルドゴール空港↔パリ市内ホテル間の往復送迎車付き
○ パリ市内ホテル↔デュカスセンター間の往復送迎車付き（プログラム全日程）
○ プログラムで使用するトーション（布巾）、エプロン、コック帽、ナイフやツールは、センターが貸与。（ナイフ・ツールは参加期間中、特別にご購入も可能）
特典
○（特典）パリ市内デュカス グループのパリのレストラン予約の手配（ご希望に応じ） ※飲食代、レストランへの交通費はお客様のご負担となります
○（特典）開催60日前までにお申込の場合、調理学校エプロン（非売品）プレゼント
オプションのお手配
○ 1～7日の延泊、市内や近郊観光、視察アレンジ等も可能
ご注意
○ プロ用の白いコックコート、黒いコックパンツ、黒いコックシューズは、各自ご持参、または別途ご購入となります。
○ それぞれのプログラムは、最小催行人数が8名、最大が10名の限定の先着順で締め切りとなります。（8名に至らなかった場合、不催行となり、プログラム代金の全額をお返しします）